Este congreso fue organizado por el Club de Exportadores, AECOC (Asociación de Empresas de Gran Consumo) y la iniciativa Save Food, integrada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (UNEP) y la Feria de Düsseldorf. El acto contó con la presencia de Su Majestad la Reina Doña Letizia.